富馬酸（Fumaric acid）是一種常見的有機(jī)酸，具有以下主要性能特點：

酸味與酸度：富馬酸具有明顯的酸味，酸度適中。它能夠調(diào)節(jié)和增強(qiáng)食品和飲料的酸度，為食品提供酸味。

可溶性：富馬酸在水中具有良好的溶解性。這使得它能夠方便地添加到液體制劑中，如飲料、果汁和酸奶等食品中。

pH穩(wěn)定性：富馬酸在不同pH范圍內(nèi)具有相對穩(wěn)定的性質(zhì)。這意味著它可以用于酸度調(diào)節(jié)劑，在食品加工和制造過程中保持穩(wěn)定的酸堿平衡。

雙功能性：富馬酸是一種雙官能團(tuán)化合物，具有羧基和烯丙基。這使得它可以在某些化學(xué)反應(yīng)中作為反應(yīng)物或催化劑，用于合成其他化合物。

保鮮性：富馬酸具有一定的抗菌和抗氧化性能，可以延長食品的保鮮期限。因此，它常被用作食品防腐劑，在肉制品、調(diào)味品和餅干等食品中使用。 

需要注意的是，富馬酸在高溫下會發(fā)生分解，產(chǎn)生焦糖化的氣味和味道。因此，在食品加工和使用過程中，應(yīng)避免過高溫度的處理。此外，富馬酸也可用作工業(yè)原料，用于合成樹脂、染料和藥物等化學(xué)產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞：  甜菊糖苷廠家  聚賴氨酸廠家  L-蘇氨酸廠家  酪蛋白磷酸肽廠家  檸檬酸廠家

編輯精選內(nèi)容：

【維生素B6廠家】維生素B6有些什么作用

【γ-聚谷氨酸廠家】γ-聚谷氨酸的特性有哪些

【L-谷氨酰胺廠家】L-谷氨酰胺的性質(zhì)與穩(wěn)定性

瓜爾膠在不同食品中用量參考

海藻酸鈉的應(yīng)用行業(yè)

水蘇糖具有其獨特的功效特性

【L-賴氨酸鹽酸鹽廠家】L-賴氨酸鹽酸鹽的介紹

【L-丙氨酸廠家】L-丙氨酸的用途