此頁面描述內(nèi)容均來自百度百科等網(wǎng)絡(luò)資料，僅供閱讀參考，不代表本公司立場(chǎng)，如不認(rèn)同請(qǐng)忽視本頁面內(nèi)容。

河北鴻韜生物工程有限公司是一家生產(chǎn)赤蘚糖醇廠家，致力于食品添加劑、保健原料、化妝品原料等生產(chǎn)銷售為主的大型企業(yè)。本公司擁有嚴(yán)格的質(zhì)量控制程序、科學(xué)的業(yè)務(wù)管理和高質(zhì)量的物流運(yùn)營體系。

赤蘚糖醇

功能特性

1.極低熱值，能量僅為0.2kcal/g~0.4kcal/g，僅為蔗糖能量的10%。

2.甜味特性良好，與蔗糖的甜味特性十分接近，無不良后苦味。

3.不吸濕，即使在90％的空氣濕度下也不會(huì)吸濕，在20℃，90%濕度的環(huán)境下放置5天，其重量增加不到2%。

4.溶解熱很高，為-96.86kJ/kg，是葡萄糖的3倍，將10g赤蘚糖醇溶解于90g水中，溫度下降了約4.5度入口清涼。

5.高耐受量，赤蘚糖醇耐受量是木糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇和異麥芽糖醇的2～3倍，是山梨醇和甘露醇的3～4倍，正常機(jī)體較大耐受量50g/d。

6.抗氧化，對(duì)熱和酸十分穩(wěn)定，在一般加工條件下，幾乎不會(huì)出現(xiàn)褐變或分解現(xiàn)象

應(yīng)用領(lǐng)域

1.赤蘚糖醇可以增加飲品的甜度、厚重感和潤滑感，同時(shí)減少苦味，還可以掩蓋其他氣味，提高飲料風(fēng)味。赤蘚糖醇也可以用于固體飲料，因?yàn)槌嗵\糖醇溶解時(shí)會(huì)吸收大量的熱；赤蘚糖醇可以促進(jìn)乙醇分子和水分子的溶液結(jié)合，酒精類飲料可減少氣味和酒精的感官刺激，可有效提高白酒和葡萄酒的質(zhì)量。赤蘚糖醇還可以明顯改善植物提取物、膠原 蛋白、肽類等物質(zhì)的不良異味。

2.和其他甜味劑復(fù)合使用，可以明顯抑制高倍甜味劑的后苦味，產(chǎn)生近似蔗糖的味道與實(shí)在的甜感。

3.粉末飲料，可抑制咖啡和紅茶的苦澀味道，降低熱量，而且吸濕性極低，不影響并延長這些飲料的保存期。

4.掩蓋和改善營養(yǎng)型飲料中添加的蔬菜汁、維生素及重要浸取物的不適口味。

5.在酒類中，赤蘚糖醇以較低的濃度就能促進(jìn)乙醇水合，因此能緩和乙醇的刺激作用。

6.作為低熱量的甜味劑廣泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕點(diǎn)、果凍、酸奶、多種乳制品。赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點(diǎn)，可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時(shí)間，同時(shí)由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產(chǎn)過程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高，這樣有利于推進(jìn)風(fēng)味的產(chǎn)生。赤蘚糖醇能輕易替代產(chǎn)品中的蔗糖使巧克力的能量減少34％，并賦予了產(chǎn)品口感清涼及非致的特點(diǎn)。由于赤蘚糖醇吸濕性低，還有助于克服其它糖類制巧克力時(shí)的起霜現(xiàn)象。使用赤蘚糖醇可生產(chǎn)出品質(zhì)良好的各種糖果，產(chǎn)品的質(zhì)地及貨架壽命等與傳統(tǒng)產(chǎn)品完全一樣。由于赤蘚糖醇易粉碎且不吸潮，制得的各種糖果即使在濕度高的貯藏條件下仍有很好的貯存穩(wěn)定性。

7.焙烤類食品赤蘚糖醇熔點(diǎn)低、吸濕性低特點(diǎn)應(yīng)用于焙烤類食品，可防潮，延長食品的貨架壽命。蔗糖、油脂對(duì)于形成焙烤食品特有的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味具有相當(dāng)重要的作用，但高糖、高脂食品不符合現(xiàn)代人崇尚健康的理念，利用赤蘚糖醇低能量值、甜味純正及甜味協(xié)調(diào)作用替代蔗糖等，不僅有利健康，而且焙烤產(chǎn)品具有更好的結(jié)構(gòu)緊密性和柔軟性，且有著不同的口溶性，所以赤蘚糖醇可以廣泛應(yīng)用在烘焙食品上。

保健品中的應(yīng)用

1.保健品含片、咀嚼片：赤蘚糖醇的加工特性良好，易壓片成型；在加工過程中,可以采用直接壓片,也可以采用造粒壓片的方式。赤蘚糖醇不吸潮、口感清涼等特性不僅可以緩解包裝壓力、根據(jù)市場(chǎng)需要采取不同的包裝形式。

2.泡騰片：以赤蘚糖醇為功效成份的泡騰劑，以赤蘚糖醇優(yōu)異的功效性為基礎(chǔ)，制成集感觀、生物利用度、保存、使用、方便等均良好的泡騰片。泡騰片可采用普通食品形式開發(fā)，也可以保健品形式開發(fā)的形式開發(fā)；同時(shí)也可以做成泡騰片劑、泡騰沖劑、干吃片；赤蘚糖醇具有優(yōu)異的可壓縮性、流動(dòng)性、甜味劑性、速溶性、穩(wěn)定性，因此可不加甜味劑及填充劑、粘合劑等賦形劑，直接壓片，這樣，泡騰片有效成份含量高、口感好、速溶性好、溶液澄明度高、吸濕性極低。赤蘚糖醇溶于水時(shí)可吸收熱量，具有令人愉快的清涼口感。

3.包衣產(chǎn)品：以赤蘚糖醇為原料制備包衣，包被普通食品、保健品，其特點(diǎn)有入口清涼、適口性好、低熱量、不吸潮、延長產(chǎn)品貨架期、易儲(chǔ)藏等優(yōu)點(diǎn)。

4.被覆產(chǎn)品：用于一些容易吸潮的被覆食品、保健品，不僅可以防潮又可以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。