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ε-聚賴氨酸鹽酸鹽，受控發(fā)酵培養(yǎng)液經(jīng)離子交換樹(shù)脂吸附、解吸、提純的含有25～35個(gè)L-賴氨酸殘基的同型單體聚合物，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性和陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒等都有明顯的抑制作用，廣泛應(yīng)用于食品、日化等行業(yè)。該物質(zhì)可以完全被人體消化吸收，分解成為人體必需的賴氨酸，無(wú)任何毒副作用。

特性

1.抗菌譜廣：能有效地抑制革蘭氏陽(yáng)性和陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物。

2.耐高溫：高溫環(huán)境下（121℃維持30分鐘）不分解，故可參與產(chǎn)品熱處理過(guò)程、與原料一起加工生產(chǎn)。

3.溶水性強(qiáng)：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽易溶于水，較大溶解度至少為500 g/L。

4.pH使用范圍廣：在pH 2～9條件下，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽均具有較強(qiáng)的殺菌能力，可以彌補(bǔ)其他防腐劑在中性和堿性條件下活性低的缺點(diǎn)。

5.協(xié)同增效性強(qiáng)：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽作為一種新型的食品殺菌劑單獨(dú)使用便具有良好的滅殺效果，其與其他食品添加劑（如醋、乙醇、甘氨酸、有機(jī)酸等）搭配使用更能協(xié)同增效,大大提高滅殺效果。

6.安全性高：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽急性毒理試驗(yàn)LD50為5g/kg，與食鹽相當(dāng)。人體攝入聚賴氨酸鹽酸鹽后，能降解成賴氨酸營(yíng)養(yǎng)物，被吸收利用，無(wú)任何毒副作用。

主要特點(diǎn):

● 高效、廣譜抑菌劑，ε- 聚賴氨酸鹽酸鹽對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌、霉菌、酵母、病毒都有很好的抑制作用。

用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

應(yīng)用范圍和用量：目前，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽被廣泛應(yīng)用于食品、飲料中，如蛋糕，糕點(diǎn)，快餐食品，黃油，沙拉醬，飲料，酒類，肉制品，罐頭等。在不同類型食物的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用量可參考

在化妝品、日化產(chǎn)品中的應(yīng)用

化妝品在生產(chǎn)、存儲(chǔ)和使用過(guò)程中，極易受微生物的污染而導(dǎo)致腐敗。化妝品由于微生物污染而產(chǎn)生變質(zhì)、發(fā)霉對(duì)人體皮膚的危害非常大。ε-聚賴氨酸鹽酸鹽由于具有廣譜抗菌性，能有效抑制各種微生物的生長(zhǎng)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。ε-聚賴氨酸鹽酸鹽為多種氨基酸的聚合物，是一種營(yíng)養(yǎng)型防腐劑，所以更為綠色環(huán)保、安全高效。