L-丙氨酸在食品中的應用

1、可提高食品的營養(yǎng)價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等‘加入0.1~1%的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質利用率，并且由于丙氨酸具有能被細胞直接吸收的特點，因此，飲用后能迅速恢復疲勞，振奮精神。

2、改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善后味。

3、改善有機酸的酸味?；旌霞尤胗袡C酸量的1-5%能改善諸如冰醋酸、丁二酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味,使混合酸味更接近于自然味道。

4、對腌制品的效果。添加食鹽量的5-10%能夠入味早，縮短腌制時間。

5、醇類飲料中加入L-丙氨酸后，可使其味道醇厚，而且可以防止啤酒和發(fā)泡酒的老化，減少酵母氣味，添加量一般為1-3%。

6、在蛋黃醬中加入1-3%的L-丙氨酸，能防止氧化。

7、在豆粕制品（如醬油等）中添加2-3%能改善味道。

上述就是為你介紹的有關L-丙氨酸在食品中的應用的內容，對此你還有什么不了解的，歡迎前來咨詢我們網(wǎng)站，我們會有專業(yè)的人士為你講解。
    

關鍵詞：  木糖醇廠家  魚膠原蛋白肽廠家  L-賴氨酸鹽酸鹽廠家  維生素B2廠家  L-酪氨酸廠家

編輯精選內容：

食物級糖精鈉的主要用途

【L-半胱氨酸鹽酸鹽廠家】L-半胱氨酸鹽酸鹽的主要用途有哪些

【D-異抗壞血酸鈉廠家】D-異抗壞血酸鈉在食品行業(yè)有什么用處

【大豆肽廠家】大豆肽的生理作用是什么

肌醇有什么功能

【赤蘚糖醇廠家】赤蘚糖醇在醫(yī)藥及保健品中的應用

【三氯蔗糖廠家】三氯蔗糖有哪些突出特點

酒石酸的應用