哪些食物富含維生素B1

人吃五谷雜糧，從食物中攝取營養(yǎng)。身體中缺乏某種營養(yǎng)就會出現(xiàn)各種各樣的問題。食物過于精細會導(dǎo)致食物中的營養(yǎng)缺乏。

當糧食類食物攝入越多，人體需要更多的維生素B1，通過維生素B1參與食物的新陳代謝。

維生素B1缺乏的初期癥狀：情緒改變，如焦慮易怒，今兒發(fā)展為疲勞，腳麻導(dǎo)致腳氣病（這是軟腳病和中國香港腳是不一樣的東西）

維生素B1是水溶性的，會隨著尿液排出體外。維生素A和維生素D屬于脂溶性。維生素E是油溶性的所以是個膠囊。

三類人群需要多補充維生素B1：喝酒人群。維生素B1在轉(zhuǎn)化過程中由于酒精的作用，維生素B1轉(zhuǎn)化不了，長期形成維生素B1缺乏，導(dǎo)致韋尼克病。糖尿病人群：身體糖代謝出現(xiàn)問題，維生素B1參與糖代謝。中老年人群：吸收狀況下降，一些慢性病出現(xiàn)，可以預(yù)防心血管疾病。

維生素B1的來源：主要是谷類和肉類。全谷物就是粗糧。米面和肉類。蔬菜和水果中的維生素的含量遠遠小于主食。

粗糧和全谷物的區(qū)別：含有胚芽的食物是全谷物。粗糧的深加工粗糧細作就把食物中的營養(yǎng)成分流失掉了。胚芽含有B群維生素群和礦物質(zhì)。維生素B害怕高溫和堿。

在做大米的時候可以免淘米或者是淘一次，防止維生素B1在水中流失掉。糧食中的主要組成成分：蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和維生素。

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